Dieses köstliche Gericht kombiniert Branzino-Filets (Meerbarsch) mit traditionellen griechischen Beilagen wie gebratenem Spinat und Zitronenkartoffeln vom Grill für ein gesundes und geschmackvolles mediterranes Mahl. Der Fisch wird im griechischen Stil zubereitet, begleitet von frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, und ist perfekt für ein Sommerabendessen.
Zutaten:
- Branzino-Filets (Meerbarsch)
- Extra virgin olive oil
- Frische Zitrone
- Knoblauch
- Kräuter: Oregano, Thymian, Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Kalamata olives
- Kirschtomaten (optional)
- Paprika (optional)
Für den gebratenen Spinat:
- Frischer Spinat
- Olive oil
- Knoblauch (optional)
- Salz und Pfeffer
Für die Zitronenkartoffeln vom Grill:
- New potatoes
- Olive oil
- Zitronensaft
- Frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
Preparation:
- Vorbereitung der Branzino-Filets:
- Die Branzino-Filets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und den Kräutern (Oregano, Thymian, Rosmarin) vermengen. Die Filets mit dieser Marinade bestreichen und 15-20 Minuten marinieren lassen.
- Zubereitung der Zitronenkartoffeln vom Grill:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Scheiben oder größere Stücke schneiden, je nach Vorliebe.
- Den Grill oder eine Grillpfanne erhitzen, etwas Olivenöl hinzufügen und die Kartoffeln grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Zum Schluss Zitronensaft, frischen Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Vorbereitung des gebratenen Spinats:
- Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spinat hinzufügen. Kurz anbraten, bis er zusammenfällt und leicht knusprig wird. Optional etwas zerdrückten Knoblauch für zusätzlichen Geschmack dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garen der Branzino-Filets:
- Eine Antihaftpfanne oder den Grill erhitzen. Die Branzino-Filets bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind.
- Serve:
- Die Branzino-Filets auf einer Platte anrichten und mit Zitronenscheiben, Kalamata-Oliven, Kirschtomaten und Paprika garnieren.
- Den gebratenen Spinat und die Zitronenkartoffeln vom Grill dazu servieren. Einen zusätzlichen Schuss Olivenöl hinzufügen und mit frischem Oregano bestreuen.
Serviervorschläge:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas trockenen Weißwein, wie einem Sauvignon Blanc oder einem griechischen Assyrtiko. Es ist eine ausgewogene und aromatische Mahlzeit, perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein raffiniertes Mittagessen.
Eine perfekte Kombination aus frischem Fisch, schmackhaftem Gemüse und authentischen griechischen Aromen!
